A vaca Rubia Gallega é coñecida pola súa cor rubia dourada e pola súa adaptabilidade ao medio rural.

1. Teñen cornos que adoitan estar curvados cara arriba. Son de tamaño mediano a grande e teñen unha conformación robusta e compacta.
2. Adaptabilidade: Unha das características máis salientables desta raza é a súa capacidade de adaptación ás difíciles condicións das zonas montañosas e húmidas de Galicia. Son resistentes á intemperie e á falta de recursos alimentarios.
3. Carne de alta calidade: a carne de Rubia Gallega é apreciada polo seu sabor e textura. A súa dieta a base de herba e a súa actividade física contribúen á calidade da súa carne.